辣椒
，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒
，拉丁文名：Capsicum annuum L.
，爲木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物
。辣椒
，是大家非常熟bai悉的一種食物
，可以du當調味品
，又能當蔬菜
。我國地zhi大物博
，辣椒的種類dao也很多
，青椒、彩椒、朝天椒、杭椒等
，種類不同
，辣椒的風味和做法也各不相同
。

我國重慶、四川、湖南、湖北、貴州、雲南、江西等地區
，都是有名的“愛喫辣、不怕辣”
，尤其當年那曲「辣妹子從小辣不怕、辣妹子長大不怕辣...」
，更是唱出了湖南人民對辣椒的熱愛
。

 

辣椒油是一種調料
，其制作方法很講究
。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起
。廣受我國川渝人們的歡迎
。辣椒油是食中一絕
，其制作方法相當講究
。